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3-Sterne Hotel und 4-Sterne Aparthotel Almrösl in Hüttschlag im Großarltal, dem Tal der Almen, Österreich
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Karottenkuchen

Hallo Freunde von schnellen Kuchen! Habe ein tolles Rezept für einen wirklich leckeren Karottenkuchen:
Zuallererst röstest du 75 g Sonnenblumenkerne und 75 g Kürbiskerne in einer Pfanne kurz trocken an. Auskühlen lassen!
5 Eier und 250 g Zucker, 2 TL Vanillezucker und 200 ml Rapsölcremig schlagen. 
350 g geraspelte Karotten
sowie 200 g geriebene Mandeln dazurühren.
250 g Mehl
mit 1/2 TL Zimt, 2 TL Kaukaupulver und 1 TL Backpulver gut vermischen und mit den gerösteten Körnern unterheben.
Auf das Backblech und ab in den Ofen bei ca. 175 Grad und für ca 45 Minuten.
Nach dem Auskühlen:  300 g Frischkäse mit Saft von 1 Zitrone, 4 EL Staubzucker und         1 TL Vanillezucker mit dem Mixer glattrühren und aufstreichen.
Gutes Gelingen und lasst es euch schmecken!
Gruß Helga

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